Un dulces con historia
Los barazeks son galletas rellenas con semillas de sésamo tostadas y trocitos de pistachos de Siria. Estas galletas crujientes están hechas con una fina masa dulce, muy rica en mantequilla y sin huevo. La textura, tanto arenosa como fundente, es similar a la de los mantecados.
Cada galleta está generosamente cubierta con una capa de semillas de sésamo tostadas por un lado y pistachos triturados por el otro. Un jarabe de miel recubre delicadamente las semillas de sésamo y aporta un sabor dulce extra, pero vaporoso.
Muy fragantes, los barazeks contienen esencia de vainilla y una especia del Medio Oriente llamada mahleb (o mahalepi). Comúnmente utilizada en la cocina y la panadería de los países del Medio Oriente, esta especia deriva del fruto de un cerezo llamado cerezo de Santa Lucía. El sabor del mahleb (o mahalepi) es similar al de la almendra amarga y la cereza, y también recuerda al azahar.
¿Cómo se sirven los Barazeks?
Los brazos a menudo se comen en ocasiones festivas, pero también son populares a la hora del té, a media tarde. Se pueden apreciar durante todo el año, acompañados de una taza de té de menta, té negro (preferiblemente con cuerpo) o un adorable café turco.
Para un toque aún más dulce, los barazeks combinan muy bien con un poco de helado, de pistacho o vainilla, para realzar el sabor de las galletas.
Ingredientes de los Barazeks
- Margarina
- Pistacho
- Mahlab
- Azúcar
- Sésamo
- Harina
- Agua
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GALLETAS BARAZEQ: En nuestro surtido de 500gr vas a descubrir las famosas galletas barazek, las cuales son unas galletas árabes cuyo ingrediente estrella es el sésamo y también trozos de pistacho. Se originaron durante la época otomana en la capital siria, Damasco, aunque hoy en día es tan popular que se encuentran en la mayoría de pastelerías de todo el área levantina (Líbano, Jordania, Palestina y Siria) y más allá.
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